珍茗醉人
叶为宝   小时候,我就听人讲过狗牯脑茶的传奇故事。说是在一座形似狗 头的陡峭山崖上,长有几棵神奇的茶树。山崖上终年云蒸雾绕,山崖 下四季温泉流淌,茶树旁怪石嶙峋。当地只有一家姓梁的男子汉在每 年清明节那天,才能趟过灼人的温泉,攀上高高的山崖去采茶,采下 的茶叶又细又嫩又香,不仅风味独特、质地上乘,还能生津解渴、养 身治病,清六腑之热,滋五脏之阴,成为历朝历代青睐的珍茗。   狗牯脑山位于江西罗霄山脉南麓,海拔一千一百米。从遂川县汤 湖乡政府出发登山,要步行近十里山路。经过一个多小时的跋涉,我 终于登上了狗牯脑山。狗牯脑茶的第七代传人、茶厂技术员梁光福热 情地给每位客人泡了一杯特级清明茶。我接过茶杯,只见此茶和我喝 过的一些名茶迥然不同,茶叶美观,银灰带毫,汤色金黄,略带绿色 ,杯口雾气缭绕结顶,香味馥郁不散,喝时滋味甘醇,香气醉人;喝 后口内生津,齿颊留韵,回味甘爽。我贪婪地连喝了九杯,创下人生 的一大记录, 真有『品罢狗牯脑几盏,只慕人间不慕仙』的情境了。   一边品茗,一边聊天。乡党委罗书记说,狗牯脑茶是地地道道声 名远播的世界名茶,一九一五年获得美国巴拿马太平洋国际博览会金 奖,一九八八年获中国首届食品博览会金奖等众多奖项。一九九二年 获深圳中国乡镇街道之星产品博览会食品最高奖银奖,同年并获香港 国际食品博览会金奖,一九九五年获北京国际食品及加 工技术博览会 金奖。   狗牯脑茶所以品质独特,离不开狗牯脑的『四奇』:一是山奇, 二是水奇,三是土奇。这里的水土极适宜茶叶的生长。四是制茶技术 奇特。狗牯脑茶从种植到杀青、烘焙都有一整套祖传的技术,尤其是 烘焙用火有特殊技巧,因而茶叶色泽好,口感酽。这『四奇』,便从 天时、地利、人和上构成了『狗牯脑茶』的优良质地, 使其享誉中外 。   然而近二百年来,能喝到此茶的人甚少,据《遂川县志》记载: 『狗牯脑茶面小而量少,只供帝王享用。』为改变这种状况,解放后 特别是近十年来,当地人民政府投入了大批人力、物力和财力开发『 狗牯脑茶』,并动员梁家后裔也将祖传的制茶秘诀献给了国家,使『 狗牯脑茶』有了很大发展。解放前,狗牯脑茶园面积只有二亩,产量 只有百余斤,现在面积已达一点二万亩,产量增至二十多万斤,狗牯 脑茶已远销国内二十多个省、市、自治区,还出口东南亚和欧美等国 家。   下山时,远眺连绵起伏、苍翠欲滴的层层茶园,我又像喝了一杯 酽酽的狗牯脑茶,那样雅香醉人,转而又产生一种难以名状的眷恋和 惆怅:山高高,茶青青,何 日才能再登狗牯脑呢?
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