蒙顶茶

　　蒙顶茶产于名山县的蒙山。主要品种有石花、甘露、黄芽、万春
银叶，王叶长春等五种传统名茶，及特级绿茶，各级烘青、炒青，各
种茉莉花茶，沱茶，南路边茶等。1980年还创制了名茶“蒙山春露”
，1985年又恢复了传统芽黄、白兔、元枝、雨前春等产品。

　　追溯蒙顶茶的历史，始于西汉，距今已有两千多年，从唐朝开始
被列为“贡茶”，一真沿袭到清末。蒙山贡奈又分为“正贡”与“陪
贡”。每年春茶采摘时，由地方官择吉祥之日，率领乡绅僧众，祭拜
神灵，然后按夏历周岁天数，采芽叶365片，精制成“正贡”茶，专供
皇帝祭祀宗庙之用；“陪贡”茶则制28斤，只供皇帝享受。经过两千
多年来的延续研制，蒙茶品质优异，深得古往今来品茗者的赞誉。

　　唐代著名诗人白居易在《琴茶诗》中说：“琴里知闻唯渌水，茶
中故旧是蒙山”，把蒙茶与古名曲并列称颂。黎阳王在《蒙山白云岩
茶诗》”中，高度评价蒙山茶说：“若教陆羽持公伦，应是人间第一
茶”，表达了对蒙茶酷爱至深的感情，北宋著名画家、诗人文同以“
蜀土茶称圣，蒙山味独珍”的诗句。赞美蒙山茶为茶中之最。清代名
士赵恒的《拭蒙茶诗》，对蒙山茶则更生动，更形象地加以称道：“
色淡香长品自仙，露芽新掇亲手煎，一壶沁入诗脾后，梦醒甘回两颊
涎”。至于“扬子江心水，蒙山顶上茶”，更是有口皆碑，无人不知
。世界银行高级工程师布伦南·肯尼迪，题词赞蒙山茶为“绝世佳茗
”。瑞士经济专家雅克·叶尼，在品评蒙茶时题词说，“我被蒙茶迷
着了”，这都说明，名山蒙顶茶在我国历史上和当今世界、均享有很
高的声誉。

　　蒙顶茶之所以享有经久不衰的盛名，首先在于具有得天独厚的自
然条件，蒙山位于名山县西部，与雅安接壤，由上清、玉女、井泉、
甘露、菱角等五峰组成。诸峰回峙，状若莲花，山势巍峨，峻峭挺拔
。主峰海拔1440米。年平均气温14.5℃，年降量2000～2200毫米，相
对湿度85％，常细雨蒙蒙，烟霞满山。这种云雾弥漫的生态环境，能
减弱太阳光直射，使散射光增多，有利于茶叶中合氮物质的形成，也
增加了氨基酸、蛋白质、咖啡碱、茶素、维生素C的含量。

　　古籍记载：“蒙山上有天幕复盖，下有精气滋养”，“蒙山之巅
多秀岭，恶草不生生淑茗”。此外，蒙山茶积两千余年的加工经验，
从采摘、制作、拼配、包装等各个环节，都丝不苟，严格把关，因而
品质上乘，别具风味。其特点是，形美色绿，汤碧清沏，味醇鲜爽，
香郁幽长，实有饮茶解闷，闻香爽神之功。从决定茶叶品质的主要化
学成份来看，水浸出物达到43％以上，茶多酚达到3O％以上，每100克
茶叶中含有氦基酸7000毫克,维生素C202～259毫克。由于内含物质丰
富。色、香、味俱全。

　　如今，蒙茶早已垮越蒙山范围，周围的地区也广泛种植。

　　本文主要内容来自《雅州珍物》一书